BAR
O Chef de Bar: Luís Morgado

Luís Morgado

Luís Morgado começou em 2012 a trabalhar como ajudante de balcão no bar do Restaurante “Zé do Cozido”, mas a sua vontade de aprender, espírito de sacrifício, e o gosto que coloca na sua atividade profissional, deixavam antever que existe no Luís Morgado um enorme potencial para poder vir a ser um Barmam de qualidade acima da média.
Progredindo na sua carreira, Luís Morgado, em Agosto de 2018, frequenta o curso de Bartender na Escola Cocktail Team, ministrado pelo Prof. Hugo Silva.
No Harmonia, Luís Morgado tem hoje o maior desafio da sua ainda jovem carreira, chefiando o bar, assumindo que adora criar e inventar os seus próprios cocktails, basicamente inspirados pelo aspeto cromático, aroma e frescura, manifestando-se também seguidor dos cocktails da “Old Scholl” e da linha “Modernista”.
Luís Morgado, tem já no seu portefólio vários cocktails sem álcool ou de baixo teor alcoólico, assim como cocktails adequados às diversas estações do ano.
O bar do Harmonia está sempre aberto durante o horário de funcionamento do espaço, e o Luís Morgado convida-nos desde já o privilégio de poder aconselhar o melhor cocktail para cada pessoa ou ocasião.

  • Whisky

    Whisky advém da palavra uísgue beatha (gaélico escocês), que significa água da vida. A 1º vez que há registo escrito sobre a sua fabricação é em 1494. No começo a sua produção era utilizada para fins medicinais.

    A bebida que alegra, relaxa e socializa.

    WHISKEY
    BUSHMILL’S 5,00 €
    JAMESON 5,00 €
    JAMESON CASKMATES IPA 6,00 €
    JAMESON CASKMATES 6,00 €
    JACK DANIEL’S 6,50 €
    JAMESON BLACK BARREL 7,00 €
    JAMESON 18Y 20,00 €
    WHISKY SINGLE MALT
    THE GLENROTHES 6,50 €
    THE GLENLIVET RESERVE 10,00 €
    THE GLENLIVET 18Y 10,00 €
    THE MACALLAN AMBER 10,00 €
    THE MACALLAN 15Y 30,00 €
    WHISKY JAPONÊS
    NIKKA PURE MALT 10,00 €
    NIKKA ALL MALT 10,00 €
    NIKKA “THE BARREL” 10,00 €
  • Gin

    Gin com a sua base em cereais e zimbro, com início no séc. XVII para fins diuréticos e tratamentos renais, como não era eficaz nesse aspeto, foi redestilado e em seguida aromatizado com várias ervas e plantas, tornando-se numa das bebidas mais conhecidas no Mundo.

    Poupe água, beba Gin.

    GIN NACIONAL
    TINTO (VALENÇA) 7,00 €
    SHARISH (ALENTEJO) 7,00 €
    REAL GIN (SETÚBAL) 7,00 €
    NAO (PORTO) 8,00 €
    FRIENDS PREMIUM 8,00 €
    REAL GIN MOSCATEL 9,00 €
    GIN IMPORTADO
    BEEFEATER 6,00 €
    BEEFEATER PINK 6,00 €
    BEEFEATER 24 7,00 €
    MONKEY 47 8,00 €
  • Aguardente

    Não se sabe ao certo o começo das suas produções, a Aguardente era inicialmente utilizada para tratamentos medicinais. É feito através do mosto das uvas. Algumas cristalinas, outras envelhecidas, vínicas ou bagaceiras.

    AGUARDENTE VINHO VERDE
    PONTE DE BARCA 5,00 €
    FERREIRINHA 14,00 €
    ADEGA VELHA XO 14,00 €
    AGUARDENTE VELHA
    BARROS RESERVA VELHA 6,00 €
    CAVES DE MURÇAS 5,00 €
    CRF 5,00 €
    AGUARDENTE BAGAÇEIRA
    MOUCHÃO ALICANTE BOUSCHET 3,00 €
    AGUARDENTE ALVARINHO
    PALÁCIO DA BREJOEIRA 10,00 €
    PALÁCIO DA BREJOEIRA VELHA 18,00 €
    AGUARDENTE MEDRONHO
    MEDONHO PREMIUM 3,50 €
    COGNAC & BRANDY
    MACIEIRA ROYAL SPIRIT 4,00 €
    MACIEIRA COLEÇÃO AUTOR 5,00 €
    MARTELL V.S.O.P. 6,00 €
    MARTELL V.S SINGLE DISTILLERY 7,00 €
  • Rum

    O Rum é feito através do melaço do açúcar da cana de açúcar, produzido originalmente no séc XVI, e era muito famoso entre piratas encorajando-os antes dos combates. Serviu como moeda de troca para adquirir escravos africanos.

    Isso não é um sonho. Se fosse haveria rum!

    RUM JOVEM
    BACARDI CARTA BLANCA 4,00 €
    HAVANA CLUB 3Y 4,00 €
    BRUGAL BLANCO SUPERIOR 4,50 €
    RUM ENVELHECIDO
    BRUGAL AÑEJO SUPERIOR 4,50 €
    HAVANA CLUB ESPECIAL 5,00 €
    HAVANA CLUB 7Y 7,50 €
    HAVANA CLUB SELECCIÓN 8,00 €
    BRUGAL 1888 10,00 €
    ZACAPA 23 15,00 €
  • Cachaça
    CACHAÇA VELHO BARREIRO 4,50 €
    CACHAÇA ANUMARÁ 4,50 €
    CACHAÇA JANEIRO 5,50 €
  • Licores

    Na Idade Média aos Licores, eram misturados limão, rosa e flor de laranjeira. Era comum a fabricação doméstica de licores e a utilização na cozinha e confeitaria.

    Das tinturas modernas nas quais as virtudes das ervas são extraídas pelo álcool

    LICORES PORTUGUESES
    GINJA 3,00 €
    LICOR DE ANIS 3,00 €
    LICOR BEIRÃO 3,00 €
    AMÊNDOA AMARGA 3,00 €
    BRANDY MEL 3,00 €
    FORTIFICADOS
    MOSCATEL DE SETÚBAL 3.00 3,00 €
    SANDEMAN TAWNY 10Y 10.00 10,00 €
    SANDEMAN TAWNY 20Y 10.00 10,00 €
    CHURCHILL’S PORTO BRANCO 10.00 10,00 €
    LICORES IMPORTADOS
    COINTREAU 4,00 €
    ST. GERMAIN (PESSEGUEIRO) 5,00 €
  • Vodka

    A História da Vodka começou no séc. XIV quando se queria criar relações entre a Rússia e o Leste da Europa. Inicialmente conhecida pelo nome de “Voda” e mais tarde inventado pelos Russos “Vodka”.

    Vodka significa Pequena Água

    ABSOLUT ORIGINAL 5,00 €
    ABSOLUT ELYX 10,00 €
  • Tequila

    A Tequila é feita a partir da seiva de Agave Azul que é uma planta semelhante a um abacaxi grande, só está pronto a ser utilizado entre 8 a 12 anos e só se desenvolve em terrenos de solo vulcânico.

    Tequila significa Montanha de Fogo

    TEQUILA BLANCA
    OLMECA ALTOS PLATA 6,00 €
    TEQUILA ENVELHECIDA
    OLMECA REPOSADO 4,50 €
    OLMECA ALTOS REPOSADO 6,00 €
    OLMECA ALTOS AÑEJO 7,00 €
    OLMECA DARK CHOCOLAT 4,50 €
  • Cocktails

    Cocktails inspirados nos 4 elementos da natureza, Água, Terra, Fogo e Ar. Cada um com a sua Personalidade, representam o que há de mais importante, e têm como objetivo cruzar o prazer de Beber com a Gastronomia, criando a real Harmonia.

    O milagre da unidade e o objetivo da Alquimia

    ÁGUA
    Beefeater, Beirão, Lima, Limão, Manjericão, Bitter Laranja & Água Castelo
    Beefeater, Beirão, Lime, Lemon, Basil, Orange Bitter & Sparkling Water
    7,50 €
    TERRA
    Macieira C. Autor, Amarguinha, Laranja, Lima, Pepino, Gengibre & Ginger Ale
    Brandy, Almond Liqueur, Orange, Lime, Cucumber, Ginger & Ginger Ale
    8,00 €
    AR
    Absolut, Ginjinha, Champanhe GH Mumm & Frutos Vermelhos
    Absolut, Cherry Liqueur, GH Mumm & Red Fruits
    9,00 €
    FOGO
    Beefeater 24, Olmeca, Flor Sabugueiro, Tabasco, Laranja, Limão & Malagueta
    Beefeater 24, Olmeca, Flor Sabugueiro, Tabasco, Laranja, Limão & Malagueta
    9,00 €
    HARMONIA
    Gin Sharish, Vinho Do Porto, Lima, Limão, Mel & Canela
    Gin Sharish, Red Port, Lime, Limon, Honey & Cinnamon
    9,00 €
    COCKTAILS CLÁSSICOS
    Consoante as bebidas disponíveis!
    Depending on the drinks available!
    11,00 €
  • Cocktails de Verão
    Harmonia
    50ml Gin Lisboa, 20ml Porto, 20ml limão, 40ml puré de maça assada, 10ml calda de mel, 15ml clara de ovo
     
    Tequilha Sunrise
    50ml Tequilha, q.b sumo laranja, q.b Groselha
     
    Summer Sevilha
    6 folhas de hortelã, 25ml sumo limão, 25ml xarope de açúcar, q.b água tónica
     
    Dark Nigth
    50ml Tequilha Dark Chocolate, 25ml sumo laranja, 25ml sumo limão, 25ml Licor Beirão, 2 dastes de Angustura, 25ml Clara de ovo
     
    Moginja
    50ml Ginja, 4 gomos lima, 1 colher açúcar amarelo, q.b hortelã
     
    Coffe Break
    40ml vodka, 20ml sumo limão, 20ml licor de café, 20ml expresso, 5ml xarope de açúcar, 3 folhas de hortelã
     
    Cocktail Time
    25ml sumo limão, 25ml xarope de açúcar, 15ml St-German Licor, 60ml Martini Rosso, 25ml clara de ovo, 2 dastes angustura, Tabasco ou não
     
  • Sangrias

    Sangrias Caseiras, inspiradas em produtos tipicamente Portugueses e nas regiões de Portugal.

    Águas passadas não movem moinho

    MINHO
    Frutos Verdes, Hortelã, Canela, Beirão, Beefeater, Absolut & Vinho Verde
    Green Fruits, Mint, Cinnamon, Spice Liqueur, Beefeater, Absolut & Green Wine
    16,00 €
    DOURO
    Maçã, Laranja, Havana 3y, Ginja, Absolut, Vinho Tinto & Vinho Do Porto
    Apple, Orange, Havana 3y, Cherry Liqueur, Absolut, Red Wine & Port
    16,00 €
    SETÚBAL
    Laranja, Maçã, Canela, Havana 3y, Absolut, Moscatel & Vinho Branco
    Orange, Apple, Cinnamon, Havana 3y, Absolut, Moscatel & White Wine
    16,00 €
    MADEIRA
    Limão, Banana Assada, Havana 3y, Macieira C. Autor, Vinho Madeira & Vinho Rosé
    Lemon, Roasted Banana, Havana 3y, Brandy, Madeira Wine & Vinho Rosé
    16,00 €
    ALGARVIA ESPUMANTE / ALGARVIA CHAMPANHE
    Frutos Vermelhos, Jameson, Olmeca, Macieira C. Autor, Medronho & Champanhe GH Mumm
    Red Fruits, Jameson, Olmeca, Brandy, Medronho & Champanhe GH Mumm
    20,00 / 25,00 €
  • Cervejas
    SUPER BOCK 25CL / 40CL 1,50 / 2,50 €
    STOUT 25CL / 40CL 2,00 / 4,00 €
    MUNICH DUNKEL 25CL / 40CL 2,50 / 4,50 €
    BAVARIA WEISS 25CL / 40CL 2,50 / 4,50 €
    AMBER IPA 25CL / 40CL 2,50 / 4,50 €
    THAMES PORTER (SAZONAL) 25CL / 40CL 2,50 / 4,50 €
    SEM ÁLCOOL 33CL 1,80 €
    PRETA SEM ÁLCOOL 33CL 1,80 €
  • Refrigerantes & Sumos
    COCA-COLA 2,00 €
    COCA-COLA ZERO 2,00 €
    LIPTON LIMÃO 2,00 €
    LIPTON MANGA 2,00 €
    LIPTON PÊSSEGO 2,00 €
    SUMOL ANANÁS 2,00 €
    SUMOL LARANJA 2,00 €
    7 UP 2,00 €
    GINGER ALE 2,00 €
    COMPAL PÊSSEGO 2,00 €
    COMPAL MANGA LARANJA 2,00 €
    COMPAL FRUTOS VERMELHOS 2,00 €
  • Snacks – Disponível das 15h30 ás 18h30
    Entradas Frias
    Cesto Pão2,50 €
    Azeitonas1,00 €
    Salgadinhos0,90 € / Un.
    Manteigas1,00 €
    Tábua Mista (2 pax)12,00 €
    Presunto Porco Preto8,00 €
    Paio de Porco Preto8,00 €
    Salada de Polvo6,00 €
    Salada de Orelha de Porco4,50 €
    Carapau de Escabeche3,50 €
    Entradas Quentes
    Prego no Pão (Bife vazia)5,50 €
    Prego à Harmonia9,50 €
    Ovos Mexidos com Farinheira5,00 €
    Ameijoas à Bulhão Pato13,50 €
    Gambas à Chef14,50 €
    Gambas à Guilho12,50 €
    Camarão Tigre80,00 € / Kg
    Lavagante Azul65,00 € / kg
    Queijos Portugueses
    Tábua de Queijos12,00 €
    Queijo Serpa6,00 €
    Queijo da Serra6,00 €
    Queijo Curado6,00 €
    Queijo Fresco1,80 €

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